{"product_id":"01mnu01901121","title":"UPAS (ウパシ＝雪) Sparkling Sake 720ml","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan style=\"color: rgb(235, 255, 0);\"\u003e\u003cstrong\u003e／\u003cbr\u003e  零下 -REIKA- 初の北海道の日本酒！\u003cbr\u003e  森とともに生きる醸造所がつくる\u003cbr\u003e  スパークリングサケ\u003cbr\u003e＼\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eグラスに舞い降りる、雪の便り\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e北海道・蘭越の森に降り積もる雪をイメージしたSparkling Sakeです。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e開栓前に瓶をゆっくりと上下\u003c\/strong\u003eさせると、底に沈んでいた\u003cstrong\u003e白いおりが静かに舞い上がる\u003c\/strong\u003e。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: start;\"\u003e\u003cvideo src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/videos\/c\/vp\/e8e51c48ae6d4db4be4c281064f53d40\/e8e51c48ae6d4db4be4c281064f53d40.HD-720p-1.6Mbps-96545030.mp4\" autoplay muted loop playsinline preload=\"metadata\" width=\"1280\" height=\"720\" style=\"width: 100%; max-width: 600px; height: auto; display: block;\" aria-label=\"UPASの瓶の中で、白いおりが雪のように舞う様子\"\u003e\u003c\/video\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003eその姿は、\u003cstrong\u003eまるで北海道の森に降る雪の\u003c\/strong\u003eよう。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e味わう前から、蘭越の風景が始まります。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e目で眺め、グラスに注ぎ、そして味わう。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eUPASは、一杯の中に広がる雪景色まで楽しませてくれるSparkling Sakeです。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e繊細な泡に、青リンゴと柑橘の爽やかさ\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e有機栽培の蘭越町産「ななつぼし」を吉野杉の木桶で仕込み、瓶内二次発酵によって繊細な泡を生み出します。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e微細なおり由来の旨味に、青リンゴや柑橘を思わせる爽やかな香り。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e繊細な泡とともに味わいが広がり、木桶由来のほのかな苦味が余韻を引き締めます。  \u003cbr\u003e \u003cbr\u003e甘さに頼りすぎず、旨味、酸、泡、木桶のニュアンスが一体となった、食事とともに楽しみたいSparkling Sakeです。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e銘柄の由来：蘭越の森の “雪景色” を表現\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e「UPAS（ウパシ）」は、アイヌ語で「雪」。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e冬のはじまりを伝えるSparkling Sake。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e微細な滓（おり）が泡とともに舞う。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eウパシは森ノ醸造所の入り口。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e日本酒の新たな世界への扉はここから開かれる。\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: start;\"\u003e\n\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0751\/5157\/3278\/files\/morino-brewery___UPAS2_600x600.jpg?v=1790909365\" alt=\"\" style=\"float: none;\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch3\u003eおいしくお飲みいただくために\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e・5℃前後によく冷やしてからお楽しみください。\u003cbr\u003e・瓶の中で二次発酵させた、泡を含むお酒です。開けるときは栓を手で押さえながら、ゆっくりと開けてください。\u003cbr\u003e・保管は冷蔵庫で、開栓後は早めにお召し上がりください。\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eギフトボックスについて\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e「ギフトボックスあり」をお選びいただくと、森ノ醸造所の専用ギフトボックスに入れてお届けします。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e古紙100%のパルプモールドを使い、繭（まゆ）を思わせるやわらかな形に仕上げられた箱です。ボトルは横向きに収まります。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e※のし（熨斗）は現在お付けできません。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: start;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0751\/5157\/3278\/files\/261006_upas_giftbox_IMG7841_2000x2000_6858ab6b-46de-4123-9f0e-7d36ce4f47d8.jpg?v=1791276601\u0026amp;width=800\" alt=\"UPAS (ウパシ＝雪) Sparkling Sake 720ml を専用ギフトボックスに入れたところ\" style=\"float: none;\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch3\u003e森とともに生きる醸造所の誕生\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e北海道・ニセコ連峰の麓、蘭越町。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e多種多様な木々が育ち、いくつもの小川が流れる森の中に「森ノ醸造所」はあります。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e醸造家は、北原亮庫さん。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0751\/5157\/3278\/files\/morino-brewery_Kitaharasan.jpg?v=1790931299\" alt=\"\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e1750年創業の酒蔵に生まれ、東京農業大学で醸造を学び、25歳で実家の酒蔵「七賢」へ。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e30歳で醸造責任者となり、酒質の向上や組織改革、Sparkling Sakeの開発など、さまざまな挑戦を重ねてきました。\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e成果を上げ、順風満帆に見える一方、北原さんの心にふと疑問が生じました。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e「\u003cspan\u003e計画通りの世界だけれど、40歳を前にして、大事なものを失ってはいないか――」\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eという問いでした。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eそんな時に出会ったのが、北海道・蘭越町でした。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e「米を育てる農家や田んぼの生態系、酒蔵を取り巻く自然環境にもっと目を向け、半径1メートルのつながりを大切にしながら酒造りができないだろうか。」\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eそして、2024年に移住を決意。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e森で暮らし、2025年、この地に「森ノ醸造所」を完成させました。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: start;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0751\/5157\/3278\/files\/morino-brewery__3_bf8e7098-43b2-46ef-ae56-52e775cefc9d_600x600.jpg?v=1790909944\" alt=\"\" style=\"float: none;\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: start;\"\u003e\n\u003cbr\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0751\/5157\/3278\/files\/morino-brewery_78b2a9f8-db45-4776-97f1-bb0fd6eb62e7_600x600.jpg?v=1790909944\" alt=\"\" style=\"float: none;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003ch3\u003e酒米ではなく、この土地で育つ「らんこし米」を\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e森ノ醸造所で使う米は、蘭越で広く栽培されてきた食用米、「らんこし米 ななつぼし」。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e無農薬・無化学肥料栽培を基本とした有機栽培農法で育てられた、この土地の米です。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e北原さんは以前の酒蔵にいた頃から、「なぜ自分の身の回りにある米を原料にしないのか」という違和感を抱いていたといいます。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eだから蘭越では、酒造りのために原料を全国から集めるのではなく、蘭越の風土が宿る米と向き合うことを選びました。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e自ら田んぼへ足を運び、米の生育を見守る。\u003cbr\u003e冬になれば、米を育てた生産者も酒造りに加わる。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e米を単なる「原料」としてではなく、その背景にある田んぼや人、土地まで含めて酒造りと向き合っています。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0751\/5157\/3278\/files\/morino-brewery_b7b6707f-4852-4608-a692-b36509be2ded_600x600.jpg?v=1790909954\" style=\"float: none;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e森で感じたものを、一杯の酒へ\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e北原さんの酒造りは、絵を描くように始まります。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e「まっさらなところから構想していきます。自分の生活の中に感じられるものを抽出して、どういう色味のイメージか、それは直線なのか曲線なのかを探っていく」\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0751\/5157\/3278\/files\/morino-brewery__2_ac2dd7bb-0054-4c11-b91f-fe8cb07d4cfa_600x600.jpg?v=1790909954\" style=\"float: none;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e例えば、酸味や苦味は直線的に、旨みは丸く曲線的に。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eさらに、風に揺れる緑の深さや、雪に光が反射する風景まで、どう酒へ落とし込むかを思い描いていきます。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e仕込みには、奈良県産の吉野杉でつくられた木桶を使用。\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e仕込み室には空調設備を設けず、森の空気を取り込みながら醸します。\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e一度の仕込みは600kg。\u003cbr\u003e麹は箱麹で、人の手をかけて。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e大量に、均一につくるのではなく、\u003cstrong\u003e自分たちの手が届く範囲で、蘭越の自然と向き合いながら醸す\u003c\/strong\u003e。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eここで暮らし、ここで見た風景や感じたものが、少しずつ一杯の酒へ\u003c\/strong\u003eと形を変えていきます。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0751\/5157\/3278\/files\/morino-brewery__2_8df9fc30-0f19-4aaa-9b6f-f9c1df96efee_600x600.jpg?v=1790909933\" style=\"float: none;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e「Sparkling Sake」を、ひとつの新しい存在へ\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e北原さんが2014年から可能性を追い続けてきた、Sparkling Sake。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e森ノ醸造所では、\u003cstrong\u003e蘭越の山、川、森、海、そしてらんこし米から得たインスピレーションを、Sparkling Sakeとして表現\u003c\/strong\u003eしていきます。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0751\/5157\/3278\/files\/morino-brewery__3_be2f8ee4-d2f8-4388-89df-152b4fae3be6_600x600.jpg?v=1790909954\" style=\"float: none;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e北原さんが目指しているものを、本人はこう語っています。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e「ワインとスパークリングワインが別カテゴリーであるように、『Sparkling Sake』も日本酒の延長線上にあるのではなく、独立した存在にしたい。飲んで終わりでなく、そこから自分の生活に変化が現れるような誰も経験したことない味をつくりたい」\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0751\/5157\/3278\/files\/morino-brewery__2_600x600.jpg?v=1790908780\" style=\"float: none;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e雪を表現した「UPAS（ウパシ）」\u003cbr\u003e火山がもつ大地のエネルギーから生まれた「APE（アペ）」。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e蘭越で暮らし、自然と向き合う中で生まれた風景や感覚を、一杯の酒へ。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e北海道・蘭越の森から、これまでにないSparkling Sakeの世界が始まります。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e単に「日本酒を発泡させたもの」ではない、米の旨味、酸、瓶内二次発酵による泡、木桶のニュアンスまでを一体として設計されたSparkling Sake。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e森ノ醸造所が描く、新しいSparkling Sakeの世界\u003c\/strong\u003eをお楽しみください。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/products\/01mna01901121\"\u003eAPE (アペ＝火) Sparkling Sake 720ml はこちら\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e\u003ca href=\"\/products\/01mnm01901121\"\u003e唯一の泡のない日本酒 森ノ酒 720ml はこちら\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"株式会社森ノ醸造所","offers":[{"title":"なし","offer_id":60150967501086,"sku":"01MNU01901121","price":5313.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"あり","offer_id":60153662079262,"sku":"sakeset150","price":6193.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0751\/5157\/3278\/files\/morino-brewery___UPAS1.jpg?v=1790909365","url":"https:\/\/reika-sake.com\/products\/01mnu01901121","provider":"零下 - REIKA - ","version":"1.0","type":"link"}