{"product_id":"03ndg13906431","title":"権化 生酛 525ml","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(235, 255, 0);\"\u003e通常の日本酒の味わいからは一線を画します！\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(235, 255, 0);\"\u003e世界観に共感した方や、「これまでなかった面白いお酒を飲んでみたい」という方におすすめです！\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e米を余すことなく使う。「権化」という酒\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e「権化」シリーズとは、無農薬無施肥で栽培したお米の「米糠」まで使って生酛仕込みで木桶で仕込む、新感覚な日本酒。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e「権化」という名前には、米を余すことなく、すべて使い切りたいという造り手の想いが込められています。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e一般的な日本酒が米を磨き、その中心部分を使って酒を醸すのに対し、「権化」は米ぬかまで活用し、米という素材そのものに向き合います。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eこれまでの日本酒とは少し違う角度から、「米を飲む」という体験を届けてくれる一本です。\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e使用米の遠野1号は、亀の尾を母に持つ、遠野の気候にあわせて開発された幻のお米です。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e複雑に変化する香りとシルキーな口当たり\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e香りの第一印象は、奈良漬を思わせる熟成感のある発酵香。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eそこから徐々に、生クリームやホワイトチョコレートを思わせる、やわらかくクリーミーなニュアンスが現れます。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e口に含むと、ほんのりとしたとろみ。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e滑らかな甘みと穏やかな酸が一体となり、驚くほどシルキーな質感をつくり出します。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e一般的な「日本酒」とはまったく異なる方向性。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eそれでいて荒々しいのではなく、まろやかで濃密、どこか艶やかな味わいが「権化」の大きな魅力です。\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: start;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0751\/5157\/3278\/files\/Gonge_Kimoto_IMG_6346_600x600.jpg?v=1789118291\" alt=\"\" style=\"float: none;\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: start;\"\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003ch3\u003e発酵や熟成を感じる料理とともに\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e合わせたいのは、お酒と同じく発酵や熟成、濃厚な旨味を持つ料理。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eカマンベールチーズの味噌漬け、胡麻豆腐、豚の角煮など。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e味噌やチーズの発酵由来のコク、肉料理の豊かな旨味と、「権化」のクリーミーな甘みや穏やかな酸が重なり合います。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0751\/5157\/3278\/files\/Gonge_kimoto_600x600.png?v=1789701838\" style=\"float: none;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch3\u003e自然栽培「遠野1号」を、米ぬかまで\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e原料となるのは、nondoの自社田で農薬や肥料を使わずに育てられた希少米「遠野1号」。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e精米歩合は約90％。米を大きく削るのではなく、米ぬかまで含めて活用することで、米が本来持っている個性を余すことなく酒へと映し出します。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eそして採用するのは、昔ながらの生酛造り。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e自然界に存在する酵母や乳酸菌をはじめ、さまざまな微生物の働きを活かしながら、発酵期間はなんと150日以上。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e人の手だけで味をつくり込むのではなく、米と微生物、そして時間。その営みに委ねながら、ゆっくりと「権化」の味わいが育っていきます。\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 style=\"text-align: left;\"\u003e\n\u003cbr\u003e古くからの搾り方法\u003c\/h3\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003e権化 生酛は、古くからの搾り方法、男柱・跳ね木・槽を使用し搾られました。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e搾るのに必要な、男柱・跳ね木は、200年前の古民家で使用していた大黒柱と垂木を再利用され、槽に至っても江戸時代に、酒蔵で実際に使われていた物を修理して使用されています。\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: start;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0751\/5157\/3278\/files\/nondo_Rafters2_600x600.jpg?v=1757316148\" alt=\"\" style=\"float: none;\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch3\u003enondoの酒造りへの想い\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e一面に広がる田んぼの真ん中で\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003e藁や干草達で燻された香りに包まれているような。\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003e都会では味わえないこの風景を\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003e香りで、味で、体験し味わって欲しい。\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0751\/5157\/3278\/files\/28869224_m_600x600.jpg?v=1714621889\" style=\"margin-bottom: 16px; float: none;\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e岩手県遠野市にて、\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e20年以上かけ農薬や肥料も与えず土を育ててきた株式会社nondo。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eその根底には、\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003e「土を変えることで、味わいを綺麗にし雑味をなくす。」\u003c\/strong\u003eという考え方があります。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e権化シリーズは「無農薬・自家栽培で、手間ひま掛けて愛情込めて育てられたお米を余すことなく使用したい」という想いのもと誕生。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e健全な土からなる健全なお米を余すところなく使用し、先人達の知恵を学び私達職人の手仕事によってのみ醸す事が出来る酒造りをされています。\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: start;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0751\/5157\/3278\/files\/23125638_m_1024x1024.jpg?v=1715129536\" alt=\"\" style=\"float: none;\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e通常、精米後に残った中心部だけを使用し、米糠（周りの部分）は酒造りに使用しません。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eしかし、今回の\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e「権化 生酛」は、苦労して育てた「遠野1号」を\u003cstrong\u003e米糠まで使って醸造\u003c\/strong\u003e。（「遠野1号」は、「亀の尾」を母に持つ、遠野の気候にあわせて開発された幻のお米）\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e本商品は、米糠を稲の藁で焙ってから加え醸造した、\u003cspan style=\"color: rgb(235, 255, 0);\"\u003e\u003cstrong\u003e世界初のお酒\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003eです。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"line-height: 150%;\"\u003e\n\u003ch3\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e法律まで変えてリリースされたお酒\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e株式会社nondoとしては、当初「その他の醸造酒」という酒類になるように進めていました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eしかし、税務署からは、 「米糠も米の一部であり、お米だけで造られているので、清酒扱いになる」と返答。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e清酒の醸造免許を持っていないため、このままだとリリースできないぞ、ということになりました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eしかし、代表の佐々木さんは税務署と掛け合います。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e懸命の努力の末、新しい法律を作ることで「その他の醸造酒」としてお酒のリリースができるようになりました。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"株式会社nondo","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":59930862354718,"sku":"03NDG13906431","price":5313.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0751\/5157\/3278\/files\/Gonge_Kimoto_IIMG_6315.jpg?v=1789698897","url":"https:\/\/reika-sake.com\/products\/03ndg13906431","provider":"零下 - REIKA - ","version":"1.0","type":"link"}