鳥料理とお造りでいただきましたが、料理に困らない適度な適度な酸味とフルーティーさでした。もちろんお酒単独でも美味しいです！
射美が来なくて残念でしたが、飲んだことのないお酒が来たので楽しみです。
山和星は火入れを別で頼んだのですが、生も入っていて飲み比べができるので良かったです。
お椀物や蒸し物に合わせて良く使っています。冷酒だとそのメロン系の穏やかな香りとすっきりとしたボディが、燗酒だとほのぼのとした旨味が引き立ちます。
フランス初のフランス人ソムリエらによる日本酒コンペティションKura Master2017にてプラチナ賞受賞!
地元農家が栽培する酒米「若水」と、「群馬2号」という特殊な地元酵母を用い、昔ながらの山廃造り（自然界の微生物が入りやすい環境を酒の中に作り、その厳しい生存競争を生き抜いた酵母だけで発酵させるという伝統的な製法）で醸した限定品。やわらかな吟香と滑らかなアタックから広がる丸みを感じさせる旨みと張り、適度に効いたアクセントの酸が特長的。決して重たくない、透明感すら感じさせる洗練された山廃です。フランス初のフランス人ソムリエらによる日本酒コンペティション「Kura Master2017」にてプラチナ賞受賞。
| 日本酒 マトリックス |
クラシックスタイル （穀物系の香り） |
モダンスタイル （果実系の香り） |
|---|---|---|
| フルボディ | クラシック・ フル |
モダン・フル |
| ミディアムボディ | クラシック・ ミディアム |
モダン・ ミディアム |
| ライトボディ | クラシック・ ライト |
モダン・ ライト |
商品概要
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商品名・容量群馬泉 淡緑 山廃純米吟醸 1800ml
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蔵元・生産者島岡酒造株式会社
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アルコール度数15-16%
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使用米若水（群馬県産）
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精米歩合50%
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温度・飲み方15℃、40-50℃、65-70℃
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おすすめの酒器口径の広い薄手の平盃
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相性の良い料理鶏たたき、 白身魚の焼き物、 鰤しゃぶ、 豚しゃぶ、 茶碗蒸し、 鯛のすり身真丈、 きんき煮付。70℃付近まで温めた燗酒を生ハムや和牛炭火焼と合わせると肉の脂と見事に調和します。
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受賞歴などKura Master2017 プラチナ賞受賞、Kura Master2021、2022 金賞受賞
味わい
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ライト
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フレッシュ
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フルーティ〇
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ソフト
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シャープ〇
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ドライ〇
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スイート
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リッチ〇
蔵元・生産者情報
島岡酒造株式会社
創業文久3年（1863年）、5代続く蔵の立つ場所は利根川と渡良瀬に挟まれた豊富な水脈の肥えた土壌。そのミネラル分をたっぷり含んだ硬水を仕込水に用いることから、その特長を最大限に引き出し、味わい深くも切れの良い酒にするために選んだのは昔ながらの山廃造り。冬はからっ風が吹きすさぶ厳しい寒さ故、お燗で旨い酒質に育ってきました。「時代に流されず自分たちが飲みたいと思う酒をこれまでも、そしてこれからもずっと醸して行きたい。」との想いで生まれる酒は、華やかさとは無縁の、けれども飲み続けることでしみじみと旨さを感じ、気付けば何杯も重ねている、そんな個性を持っています。造り方も生産量も昔のままの小仕込み・手造りをかたくなに守るのは、自分たちの飲みたい酒を造るという蔵元の気概の表れです。
