地元・長野県中川村の棚田で栽培された希少な美山錦を100%使用した秋限定酒。
穏やかな瓜系の香りから広がる、控え目ながらも深みのある旨みが力強さを感じさせます。
中心部分に座った硬質な骨格が半年強の熟成によって丸みを帯びながらも、
全体的に軽やかに切れ上がる食中酒タイプ。今錦の中でも極めて少量しか生産されないラインです。
妹分である田んぼ違いの「たま子」と比べると、どことなく雄雄しいところがあります。
| 日本酒 マトリックス |
クラシックスタイル （穀物系の香り） |
モダンスタイル （果実系の香り） |
|---|---|---|
| フルボディ | クラシック・ フル |
モダン・フル |
| ミディアムボディ | クラシック・ ミディアム |
モダン・ ミディアム |
| ライトボディ | クラシック・ ライト |
モダン・ ライト |
米澤酒造株式会社
創業明治40年、南アルプスに囲まれた自然豊かな土地に蔵を構える米澤酒造。地域、米生産者、蔵元が想いをひとつに手を携えて生み出す「今錦」は、日本の美しい原風景がそのまま酒になったようなノスタルジーを掻き立てる味わい。地元で収穫された酒米を南アルプスの湧水で仕込み、今では珍しい和釜による蒸しや酒槽（さかぶね）による搾りなど、許す限り人手をかけ、他のどこにもない個性に溢れた酒造りを目指しています。特に数量限定の「おたまじゃくし」シリーズは、おたまじゃくしが成長するように季節によって変わるその味わいとラベルに注目です。
