米糠を加えて醸造された世界初のお酒！スモーキーで甘さ抑えめなリッチテイスト
零下初登場！新規お取り扱いを開始しました！
一面に広がる田んぼの真ん中で
藁や干草達で燻された香りに包まれているような。
都会では味わえないこの風景を
香りで、味で、体験し味わって欲しい。
岩手県遠野市にて、20年以上かけ農薬や肥料も与えず土を育ててきた株式会社nondo。
その根底には、「土を変えることで、味わいを綺麗にし雑味をなくす。」という考え方があります。
今回リリースされた「権化 PEAT」は、「無農薬・自家栽培で、手間ひま掛けて愛情込めて育てられたお米を余すことなく使用したい」という想いのもと誕生。
通常、精米後に残った中心部だけを使用し、米糠（周りの部分）は酒造りに使用しません。
しかし、今回の「権化 PEAT」は、苦労して育てた「遠野1号」を米糠まで使って醸造。（「遠野1号」は、「亀の尾」を母に持つ、遠野の気候にあわせて開発された幻のお米）
本商品は、米糠を稲の藁で焙ってから加え醸造した、世界初のお酒です。
法律を変えてまでリリース
本商品は法律まで変えてリリースされたもの。
株式会社nondoとしては、当初「その他の醸造酒」という酒類になるように進めていました。
しかし、税務署からは、 「米糠も米の一部であり、お米だけで造られているので、清酒扱いになる」と返答。
清酒の醸造免許を持っていないため、このままだとリリースできないぞ、ということになりました。
しかし、代表の佐々木さんは税務署と掛け合います。
懸命の努力の末、新しい法律を作ることで「その他の醸造酒」としてお酒のリリースができるようになりました。
どなたにとっても初めての味わい
スモーキーで甘さ抑えめで酸味もしっかりとしているため、引き締まった、ドライな味わいをお楽しみいただけます。
香りも、味わいも、これまでにない体験。
どなたにとっても初めての味わいになるかもしれません。
薬草酒のように大変個性の強いお酒です。
藁焼きや炙り焼きのお食事といっしょにいただくのがおすすめ。
基本的に、お食事の後半や、終わりがけにチーズやナッツと共に飲んでいただくと良いかと思います。
| 日本酒 マトリックス |
クラシックスタイル （穀物系の香り） |
モダンスタイル （果実系の香り） |
|---|---|---|
| フルボディ | クラシック・ フル |
モダン・フル |
| ミディアムボディ | クラシック・ ミディアム |
モダン・ ミディアム |
| ライトボディ | クラシック・ ライト |
モダン・ ライト |
商品概要
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商品名・容量権化 PEAT 525ml
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蔵元・生産者株式会社nondo
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アルコール度数13%
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使用米遠野1号
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精米歩合90%程度
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おすすめの温度15℃程度
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おすすめの酒器グラッパグラス
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相性の良い料理鰹の藁焼き、アーモンドなどのナッツ、猪肉のカツレツ（牛蒡ピューレ）
味わい
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ライト
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フレッシュ
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フルーティ
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ソフト
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シャープ〇
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ドライ〇
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スイート
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リッチ〇
蔵元・生産者情報
株式会社nondo
国内のどぶろく特区の第１号の場所でもある遠野市。100年以上続く民宿「とおの」の4代目である佐々木 要太郎氏は、独学で料理を学ぶ傍らどぶろく造りを始めました。10年以上の試行錯誤の末、一般的な「どぶろく」とは一線を画す、気品のある味わいを生み出すことに成功しました。また、どぶろくのみならず、様々な発酵食を探求されています。その過程で熟成の技術を習得し、干肉やサラミ、チーズ、酢なども手掛けています。2011年9月には、民宿の隣に「とおの屋 要」を開店させ、1日1組限定のオーベルジュを構えています。目指すのは、「お米を飲む時代」。毎日おいしく、安心してお米を楽しめる世界です。「わたしたちnondoは、土を大切にしながら自然な農法で稲を育て、体に優しい添加物フリーのお米飲料を作っています。」（蔵元談）様々な副原料を使用したどぶろくをはじめ、米糠を使用した権化シリーズなど、業界の革命児ともいえる存在から目が離せません。
