こんなに鮮烈なお酒を飲んだのは初めてかもしれません。フレッシュでフルーティー、甘みもしっかりしていますが、程よい酸味とガス感のおかげで飲みやすくピチピチしています。
風味も独自のテイストがあり、蔵の「らしさ」も感じられる一本だと思いました。
こういった無濾過生原酒タイプのお酒の中では最高峰のものではないかと感じます。
2ヶ月に一度のペースで冷蔵庫に備えています。飲みやすい、若い人にも評価の高い日本酒です。
すごくフルーティで美味しかったです。これで食中酒としてもイケるのは反則ですよ。
昔ながらの日本酒がお好きな方も、今流行りの日本酒がお好きな方も、幅広く好きになっていただける、そんなお酒です。
豊かでフレッシュな酸味✖️キレイな甘み＝秀逸なバランスの誕生。濃いめの味付けにもマッチ
零下初登場！新規お取り扱いを開始しました！
適度に枯れたカカオ系の香りと、若草のような爽やかな香りが同居して心地いい。
口に含んだ瞬間に膨らむ旨味が分厚いながらも、軽やかに切れ上がっていきます。
山廃造りの経験が豊富な伊藤杜氏の技術力の高さを存分に感じることができる純米酒。
冷酒だと若草のような爽やかさが、燗酒だとカカオ系の山廃らしいボリューム感を、それぞれ楽しむことができるので、表情の違いを1本で感じられます。
| 日本酒 マトリックス |
クラシックスタイル （穀物系の香り） |
モダンスタイル （果実系の香り） |
|---|---|---|
| フルボディ | クラシック・ フル |
モダン・フル |
| ミディアムボディ | クラシック・ ミディアム |
モダン・ ミディアム |
| ライトボディ | クラシック・ ライト |
モダン・ ライト |
商品概要
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商品名・容量市野屋 山廃純米 風さやか 720ml
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蔵元・生産者株式会社市野屋
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アルコール度数15%
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使用米風さやか（長野県産）
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精米歩合70%
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温度・飲み方【冷酒】10℃程度 【燗酒】55℃程度
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おすすめの酒器【冷酒】うすはりグラス 【燗酒】平盃
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相性の良い料理赤身の牛肉（ローストビーフ）、鴨のロースト、チキンソテー、ミートローフ、豚の角煮
味わい
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ライト
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フレッシュ
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フルーティ
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ソフト
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シャープ〇
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ドライ〇
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スイート
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リッチ
蔵元・生産者情報
株式会社市野屋
長野県大町市
水の街である大町市には『大町水物語』というお水に関わる伝説があり、蔵が位置する商店街の東側は、古くから里山・居谷里湿原を水源とする「女清水」が湧き出るエリア。慶応元年（1865年）の創業以来、伝統を守り自然と共存する酒を醸す。人工の乳酸を添加しない山廃・生酛造りにこだわり、お米、お水という大地の恵みを最大限に表現する酒は、創業時からのレガシーブランド「市野屋」と、2023年にリリースされた「食と供に」をイメージした「龍水泉」。2021年に経営体制を一新し、山廃造りが得意な伊藤杜氏と、生酛造りが得意な大塚杜氏の二人体制で、伝統的でありながら革新的な「今を生きる、本物の酒」を造っています。地理的表示保護制度であるGI認証の中でも、日本初となる2段階認証を取得（GI長野＞GI信濃大町）。
