このお酒の魅力は、秋酒らしい旨味を持ちながらも、ほんのりとしたガス感を残したフレッシュな味わいに仕上げられていること。
原形精米（お米の形を残したまま、外側を均等に磨く精米）による、余韻の綺麗さ、なめらかさがあり、キンキンに冷やしたものより、やや温度が上がったくらいが味わいとしてまとまります。
金光酒造では、この秋あがりを単に一夏熟成させた季節酒としてではなく、レギュラー酒とは異なる火入れ方法によって、秋ならではの酒質をつくり出しています。
賀茂金秀ならではの、若干のガス感のあるフレッシュさを残しつつ、程よい熟成感をまとわせながら、落ち着いた秋酒に仕上げています。
抜栓後は早めにガス感が抜けていき、こなれた旨味が徐々に引き出されてきて、ふくらみが増してきます。
クラシック寄りのモダン・ライトスタイルの味わいとなっております。
このお酒は、キンキンに冷えた状態から少しずつ温度が上がっていくにつれて、その魅力がさらに開いていきます。
温度とともに旨味がふくらみ、それぞれの要素が馴染んで、味わいがひとつにまとまっていく。
最初は冷やして。そこからゆっくりとグラスの中で温度を上げながら、変化を楽しむのもおすすめです。
一度の開栓から時間をかけて、じっくり楽しみたくなる秋酒です。
特徴的なのが、お米の形を残しながら外側を均等に磨いていく「原形精米」。
この精米によって生まれるのが、なめらかな口当たりと綺麗な余韻です。
蔵元の立つ地区を表す「賀茂」と、杜氏 金光秀起氏の二文字である「金」「秀」を取って名づけられました。
金光酒造のキャッチフレーズは
しかしながらある日、「うまい。」と思わず言葉がこぼれる、「感動するお酒」との出会いが。
「うちの蔵でも感動を呼ぶお酒が造りたい！」との想いから、猛勉強。
数年後には創業以来初めての「全国新酒鑑評会」で「金賞」受賞。その後は、何度も「金賞」を獲得される注目の酒蔵に。
あなたにとって、この1本が「こころに残るおいしい」になりますように。
蔵元の立つ地区を表す「賀茂」と、杜氏 金光秀起氏の二文字である「金」「秀」を取って名づけられました。
| 日本酒 マトリックス |
クラシックスタイル （穀物系の香り） |
モダンスタイル （果実系の香り） |
|---|---|---|
| フルボディ | クラシック・ フル |
モダン・フル |
| ミディアムボディ | クラシック・ ミディアム |
モダン・ ミディアム |
| ライトボディ | クラシック・ ライト |
モダン・ ライト |
株式会社金光酒造
広島県東広島市黒瀬町
「こころに残るおいしいを求めて」。兵庫県の灘、京都府の伏見と並ぶ日本三大銘醸地に数えられる広島県東広島市の西条地区の近く、黒瀬町で1880年創業。西条地区では軟水で醸されるお酒が多い中、硬度100という中硬水で醸すことによって、ミネラリーでガスの残ったフレッシュさと、若干の渋みを伴った後切れの良さを生み出しています。2003年に現蔵元で5代目の金光秀起氏が蔵へ入社した際には、地元向けに大量生産するための液化仕込みのみだった状況から、少しずつ高品質な日本酒造りに舵を切ります。入社した年に少量仕込んだ酒を「賀茂金秀」と名付けて華々しくデビューし、全国に先駆けてフレッシュでガス感が残る火入れのお酒をリリース。仕込みの8割を地元広島県産の酒米、残りの2割を高品質な岡山県産の雄町、兵庫県産の山田錦を使用するなかで、冷蔵庫の中で搾る方法を広島県で2番目（一番は相原酒造）に導入。また、Ｐ箱ごと自動制御して瓶燗のできる設備やヨーロッパの基準となるオーストリア産の分析器を広島県第一号として導入するなど、日々進化を続ける蔵元です。
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