「日本酒は、米をたくさん磨くほど美味しい」
そんなイメージを覆してくれるのが、七田ブランドの代名詞ともいえる「七割五分磨き」シリーズです。
このお酒に使われているのは、岡山県産の酒米「雄町」。
パワーのある雄町の旨みや分厚さを存分に表現した無濾過原酒をひと夏越えて熟成させました。
精米歩合は75％。あえて磨きすぎることなく仕込むことで、雄町が持つ力強い旨味や厚みを上品に引き出しています。
七割五分磨きシリーズには、山田錦・山田穂・雄町・愛山による四部作があり、その一角を担うのが、秋限定で登場するこの「雄町 ひやおろし」です。
ひと口飲むと感じるのは、雄町らしいパワフルな旨味と分厚さ。
無濾過原酒ならではの飲みごたえに、ナッツを思わせる濃厚で香ばしいニュアンスが重なり、口いっぱいに力強い味わいが広がります。
しかし、ただ濃厚なだけではありません。
その豊かな旨味を、張りのある酸がキュッと引き締めます。
吞みごたえたっぷりの一本に仕上がっています。
今年の「雄町」は、炊き立てのお米の香りの奥に程よいバナナの香りが顔を出します。味わいは、雄町の旨味と余韻のキレイさがうまく両立。
筑前煮・秋ナスの煮浸しなどと相性バッチリ！
日本酒は、たくさん磨けば磨くほど良い。
そう思われることもありますが、「七田」は少し違います。
あえて75％精米にとどめることで、米が本来持っている旨味や厚みを残し、それぞれの酒米の個性を表現しています。
愛山であれば、上品な甘みやふっくらした膨らみとやわらかな旨味。
雄町であれば、パワフルな旨味と分厚さ。
同じ七割五分磨きシリーズでも、酒米によってまったく違う表情を楽しめるのが、このシリーズの面白さです。
飲み比べるのもおすすめです。
▶︎ 七田 純米 愛山 七割五分磨き ひやおろし
| 日本酒 マトリックス |
クラシックスタイル （穀物系の香り） |
モダンスタイル （果実系の香り） |
|---|---|---|
| フルボディ | クラシック・ フル |
モダン・フル |
| ミディアムボディ | クラシック・ ミディアム |
モダン・ ミディアム |
| ライトボディ | クラシック・ ライト |
モダン・ ライト |
天山酒造株式会社
佐賀県小城市
名水と蛍の里に銘酒あり。蔵の前を流れる清流・祇園川は源氏ボタル発祥の地とも言われ、全国有数の蛍の名所です。酒造りに理想的と言われるその水を用い、蔵人自ら育てた山田錦や地元農家による酒米など地元のお米の旨味を最大限に引き出す酒造りを目指しています。また、明治蔵・大正蔵・昭和蔵と立ち並ぶ酒蔵は国の有形登録文化財の指定を受け、佐賀県遺産にも認定されています。メインブランドは蔵の北にそびえ立つ秀峰天山に由来する「天山」、九州限定ブランドの「岩の蔵」、そして特約店限定ブランドの「七田」があります。IWCトロフィー（最高金賞）、全国新酒鑑評会金賞、福岡国税局酒類鑑評会金賞、全米日本酒歓評会金賞、ワイングラスでおいしい日本酒アワード金賞、スローフードジャパン燗酒コンテスト金賞、SAKE COMPETITION金賞など、そうそうたる受賞歴を誇ります。
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