副原料とともに醸すシリーズである「something happy」。
全国200本限定の週末レモンが当ショップに入荷！
滋賀県野洲市のレイクスファームで作られている無農薬レモンを100%使用。
しかも使うのは、香り豊かな黄色い表皮部分だけ。
一つひとつ丁寧に手作業ですりおろし。
レモン果実は入っていないのに、こんなにレモンの味わい、風味が出るのはレイクスファームさんのレモンだからこそ。
醸造責任者 吉田あすかさん指揮のもと、繊細な手仕事で造られた全国で200本しかない週末レモンです。
白麹を通常より多く使い、クエン酸をたっぷり引き出すことで、レモンらしい爽やかな酸味を表現。
一方で、アルコール度数を少し高めに仕上げることで、甘みと奥行きも感じられます。
レモンの香りがふわりと広がり、気づけばもう一口。
これまでの柑橘シリーズとは一味違う、やさしく上品な一本です。
レモンらしい味わいになるよう、白糀を多めに使ってクエン酸を豊富に。
味噌糀らしい奥行きが減る分、水分を少しだけおさえて。仕上がりはやや高めのアルコール。
それでも甘味は残り、レモンの香りが広がります。
気がつけばもう一口。 これまでの柑橘とはまた違った一本になりました。
どうぞ、お楽しみください。
| 日本酒 マトリックス |
クラシックスタイル （穀物系の香り） |
モダンスタイル （果実系の香り） |
|---|---|---|
| フルボディ | クラシック・ フル |
モダン・フル |
| ミディアムボディ | クラシック・ ミディアム |
モダン・ ミディアム |
| ライトボディ | クラシック・ ライト |
モダン・ ライト |
ハッピー太郎醸造所
滋賀県長浜市
コンセプトは「醗酵でつなぐ、しあわせ」。京都大学卒業後、農業法人を経て、酒造りの世界に身を投じ、数々の蔵で修行を重ねてきた池島幸太郎氏。直近だと滋賀の「七本鎗」（冨田酒造）、「金亀」（岡村本家）、を経て、彦根市に麹屋として独立。麹米や鮒ずしを製造するなかで、自分の蔵を持ちお酒を造りたいという兼ねてからの想いが日に日に募っていきました。長浜市の黒壁スクエアという風情ある町のなかにオープンする「湖（うみ）のスコーレ」という商業施設のなかに、縁あって醸造所を作ることとなり、どぶろくの免許申請をして晴れて自身の醸造所を持たれました。農業や漁業、自然の恵みを大切にした酒造りを目指す池島さんの挑戦は始まったばかりです。
