「今錦 純米吟醸 山恵錦 火入」は、長野県が開発した酒造好適米「山恵錦」を100％使用した純米吟醸です。
長野県の新しい酒米「山恵錦」は、長野県を代表する美山錦を超えるお米を作る、というコンセプトで誕生しました。
グループ企業であるかんてんぱぱグループのぱぱな農園で、化学肥料不使用で丁寧に育てられた山恵錦を100%使用した純米吟醸です。
グラスに注ぐと、白ブドウを思わせる穏やかな吟醸香。
派手に香り立つのではなく、食事にも寄り添う上品な香りです。
口に含めば、つるりとした滑らかな口当たり。
透明感あふれる爽やかなタッチの口当たりと、後味を引き締める酸味のバランスの良い軽快でシャープな一本に仕上がっています。
全国でも数軒の酒屋のみの取り扱いです！
ワイングラスでおいしい日本酒アワード（2024・2025）では、最高金賞を受賞！
フランスのKura Master（2026）では、金賞受賞など、その美しい酒質が高く評価されています。
| 日本酒 マトリックス |
クラシックスタイル （穀物系の香り） |
モダンスタイル （果実系の香り） |
|---|---|---|
| フルボディ | クラシック・ フル |
モダン・フル |
| ミディアムボディ | クラシック・ ミディアム |
モダン・ ミディアム |
| ライトボディ | クラシック・ ライト |
モダン・ ライト |
米澤酒造株式会社
長野県上伊那郡中川村
創業明治40年、NPO法人「日本で最も美しい村」連合に加盟する長野県・中川村に蔵を構える米澤酒造。南アルプスに囲まれた自然豊かなその土地で、地域、米生産者、蔵元が想いをひとつに手を携えて生み出す「今錦」は日本の美しい原風景がそのまま酒になったような、ノスタルジーを掻き立てる味わいです。棚田を始めとする地元で収穫された酒米を南アルプスの湧水で仕込み、特に数量限定の「おたまじゃくし」シリーズは、おたまじゃくしが成長するように季節ごとに変わるその味わいとラベルに注目。一方、後継者問題や施設の老朽化などで酒蔵の存続そのものが危ぶまれていましたが、地元大手の伊那食品工業に支援を要請し、2014年に子会社化。新体制となるも地元密着型の方針は変えず、設備投資や他の酒蔵との情報交換を積極的に図るなどして醸造技術の更なるレベルアップに努めています。2026年7月からは伊那食品工業の「今錦醸造場」が造りを担い、米澤酒造が販売元として「今錦」の名を受け継いでいます。
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