華やかな香り
すっきりとした甘み
切れのいいのど越し
後味を引き締める上品な酸味
東洋美人らしい美しさを持ちながら、この一本には、ほかの東洋美人とは少し違う物語があります。
主役は、「瑞穂の夢」というお米。
もともとは宮城県石巻市の農家・太田俊治氏が、鮨に合う米として開発したお米です。
その米を、山口県で「亀の尾」を生産する農家・福本卓雄氏が完全無農薬で栽培。
そして、その貴重なお米を澄川酒造場が少量だけ仕入れ、試験醸造したのが、
「東洋美人 瑞穂の夢」
です。米から始まる物語そのものを味わえる、超限定の一本です。
使用する瑞穂の夢は、山口県産・完全無農薬栽培。
その米を、贅沢にも精米歩合35％まで磨いて醸しています。麹米には35％まで磨いた山田錦を使用）
ここまで磨くことで表現されたのは、華やかな香りと、すっきりとした切れの良い喉越し。
米そのものの個性を見つめながら、それを東洋美人らしい美しい酒質へと仕立てています。
おすすめは、5℃前後。
しっかり冷やすことで、軽やかな甘みと上品な酸、キレのある後口がより美しく感じられます。
酒器には白ワイングラスを。
グラスに注ぎ、まずは香りを楽しんでから口に含んでみてください。
酸味や香味を効かせた、爽やかな料理と合わせるのがおすすめです。
| 日本酒 マトリックス |
クラシックスタイル （穀物系の香り） |
モダンスタイル （果実系の香り） |
|---|---|---|
| フルボディ | クラシック・ フル |
モダン・フル |
| ミディアムボディ | クラシック・ ミディアム |
モダン・ ミディアム |
| ライトボディ | クラシック・ ライト |
モダン・ ライト |
株式会社澄川酒造場
山口県萩市
東洋美人は「稲をくぐり抜けた透明な水でありたい」。そう語る蔵元兼杜氏の澄川宜史さんは、かの「十四代」醸造元・高木酒造で修行し、若手No.1の造り手とも称された存在です。地元契約栽培の山田錦を始め、酒未来、愛山、雄町、西都の雫、亀の尾などといった個性あふれるお米から色気のある妖艶な酒を生み出し、日本のみならず世界中のファンを魅了してきました。そんな人気蔵を襲った2013年7月28日の集中豪雨。2メートル近い土砂に飲みこまれ、壊滅的な被害を受けながらも、全国の同士による支援のもと、懸命の復旧作業によって奇跡の復活を果たしました。蔵は生まれ変わり、原点である「酒造りができる喜び」を胸に再び走り始めた澄川さん。災害の翌年のSAKE COMPETITIONでは、見事カムバックの第1位を獲得し、3年連続の日本一に。創業100年を超える歴史や文化を継承しながらも、最新の設備や技術を積極的に取り入れた革新的な酒造りが魅力です。
