原料米の「白鶴錦」は、兵庫県灘地区の白鶴酒造が山田穂と渡船2号から育種した門外不出の酒米。
現在は、日本酒業界を牽引している蔵元のみに渡され、この酒米の可能性を引き出す目的で醸されています。
マスカット系のさわやかな香りと繊細な甘み、キリッと瑞々しい酸が引き締めつつも、透明感のある余韻が続きます。
「上品・美しい・透明感」を味わいのコンセプトにし丁寧に造られたあとは、マイナス2℃の冷蔵庫で熟成させ、丸みを表現しました。
グラスから広がるのは、マスカットを思わせる爽やかな果実の香り。
口に含むと、繊細で上品な甘みがやさしく広がり、キリッとした瑞々しい酸が味わいを美しく引き締めます。
マイナス2℃での熟成によって生まれた丸みが、全体をやわらかく包み込み、上品でなめらかな飲み心地に。
飲み込んだあとも、澄み渡るような透明感のある余韻が心地よく続きます。
「白鶴錦」は、兵庫県灘の白鶴酒造が長い年月をかけて開発した酒造好適米です。
山田錦の母にあたる「山田穂」と「渡船2号」（父にあたる短稈渡船は現存せず、類似種である渡船2号を選抜）を交配して誕生した、いわば山田錦の兄弟米。
かつては門外不出とされていた希少な酒米で、現在は限られた酒蔵にも提供され、その可能性を引き出す酒造りが行われています。
この酒米が持つ個性を、雨後の月らしい上品さと透明感で表現しています。
| 日本酒 マトリックス |
クラシックスタイル （穀物系の香り） |
モダンスタイル （果実系の香り） |
|---|---|---|
| フルボディ | クラシック・ フル |
モダン・フル |
| ミディアムボディ | クラシック・ ミディアム |
モダン・ ミディアム |
| ライトボディ | クラシック・ ライト |
モダン・ ライト |
相原酒造株式会社
広島県呉市
明治時代より軍港として栄えた、広島酒発祥の地として知られる賀茂郡（現在の呉市）仁方町に1875年創業。1980年代に業界に先駆けて特定名称酒造りにシフトし、1999年には大型冷蔵庫を設置し全量冷蔵貯蔵を心掛けるなど、早くから高級酒への取り組みに力を入れてきました。広島酒の特徴として、花崗岩（御影石）の土壌から生まれる超軟水の水質が「濃醇旨口」の酒になることで有名ですが、「雨後の月」はよりすっきりと、上品で軽やかな酒質を目指し、その地位を確立。今や躍進めざましい広島酒の若い蔵元たちから「アニキ」と慕われ、広島の酒造りを牽引する蔵元です。
NEWSLETTER
抽選販売・限定酒の入荷を、
どこよりも早く。
零下のメルマガで、次の一本に出会う。
登録はいつでも解除できます
ご登録ありがとうございます。
来週のメルマガから配信されます。
