温度を変えて飲めるのが日本酒の魅力のひとつ。とはいえ、自宅で熱燗を作るのは大変だと敬遠している人も多いのではないでしょうか。

そこで今回は、最短1分で簡単にできる美味しい熱燗の作り方をご紹介します。

特殊な道具を使う必要もありませんので、熱燗をぜひご自宅でも楽しんでみてください。

熱燗とは？燗酒の種類について

最初に、簡単に言葉の説明しておきます。

熱燗 = 温めた日本酒　という意味合いで使われることも多いですが、本来は「熱燗」とは、日本酒を50℃程度に温めて飲む飲み方を指します。

これ以外にも、ぬる燗 = 40℃程度、上燗 = 45℃ といったように5℃刻みで言葉が変わり、それらを総称して温めた日本酒を「燗酒」と呼びます。

（この記事では、以後、燗酒という言葉を使ってご説明をします。）

最短1分！簡単に燗酒を作る2つの方法

燗酒を簡単に作る方法として今回は、電子レンジと湯煎の2つの方法をご紹介します。

電子レンジを使って燗酒を作る方法（早く簡単に作る）

1合徳利(180ml)を使った場合の電子レンジで温める方法をお伝えします。

常温から温める場合は、500ワットで約50秒でぬる燗、約60秒で熱燗に。冷蔵の場合は、500ワットで約60秒でぬる燗、約70秒で熱燗になります。また、徳利にはふんわりとラップをかけてあげると風味が飛びづらくなります。

温めた徳利は、温度ムラを避けるために、レンジから取り出してからマドラーで混ぜることもおすすめです。

最後の裏技として、温めた後に、温める前のお酒を少しだけ徳利に入れてあげると風味が戻って美味しくいただけます。その場合は、温度が下がってしまうため、狙った温度よりも少しだけ熱めにつけるのもポイントです。

湯煎をして燗酒を作る方法（より美味しく作る）

やや手間はかかりますが、より美味しい燗酒を楽しみたい場合は、湯煎の方がおすすめです。

徳利（徳利がない場合は湯呑でも可）の一番すぼんでいるところまでしっかり浸かる量の水を鍋で沸かし、火を止めてから日本酒を入れた徳利をつけます。

180ml入る陶器の徳利であれば、常温から、約3分でぬる燗、4分で熱燗に。冷たい状態から約4分でぬる燗、5分で熱燗になります。細かく温度を調節したい方は、温度計を活用してください。

徳利や湯呑みを介さず、日本酒を直接鍋で加熱する直火燗は、香味や味わいが急激に変化してしまうため、狙いや意図がある場合以外は、絶対にしないでください。

燗酒をさらに美味しく作る秘訣

燗酒をさらに美味しくする秘訣は、直接飲みたい温度帯にする場合よりも、一旦高めにつけてから狙った温度まで下げることです。その方が味わいが広がってまろやかになりやすいためです。

例えば、50℃の熱燗にしたい場合、55℃程度のとびきり燗まで上げてから50℃に下げることで、引き締まった感じの香味と旨味のバランスがマイルドになります。

また、これをさらに発展させたのが「お燗タージュ」という方法です。

60℃から65℃くらいまでのとびきり燗にしたあとに、ゆっくり空気を含ませながら片口へ移し替えます。温度を下げつつ空気を含ませることで角が取れて、さらに丸さと口当たりの良さを作り出すことができるのです。ただし、温度の上げ過ぎにはご注意ください。

燗酒を引き立てる器の種類

形の違いは大まかに分けると、立盃（たちはい）と、平盃（ひらはい）の2種類です。

立盃の魅力

揮発した成分がたまりやすく、口を近づけると同時に鼻も近づくため、揮発した成分をより感じられます。ぬる燗のような柔らかい感じを楽しみたいときにおすすめです。一方で、上燗以上になるとツンと鋭く感じるので苦手な方も多いかもしれません。

平盃の魅力

立盃とは逆に、器の中に揮発した成分がたまりにくく、温度を選ぶことなく美味しくいただくことができます。また、立盃に比べて平盃は、顎を上げずに手の動きだけで飲めるため、口の中にお酒が入るスピードがゆっくりで、穏やかで柔らかな印象を与えてくれます。

平盃をお持ちでないという方はこちらの平盃がおすすめです。

器と温度の組み合わせ

燗酒をこれから楽しみたいという初心者の方は、平盃を使って、純米吟醸クラスの火入れタイプをぬる燗くらいで試してみるのがおすすめです。ツンとすることなく柔らかい燗酒が身体に染み入ってくれるはずです。

逆に、キリっとキレのある燗酒を飲みたい、という場合でも平盃を使ってみてください。熱燗から飛び切り燗くらいにしてあげるとキレのいいの燗酒を楽しむことができます。

ガツンと旨味の強いインパクトのある燗酒を楽しみたい、という日本酒通の方や昔ながらの日本酒らしい日本酒をお好きな方は、立盃を使って上燗くらいで飲むことで、その旨味が更に強く感じられるのでオススメです。

また燗酒にぴったりの日本酒が知りたいという方は、こちらの記事も参考にしてみてください。

最後に

日本酒にハマればハマるほど、燗酒の魅力に取り憑かれる方が多い印象です。一手間で美味しい燗酒が楽しめますので、これまで敬遠していた方もぜひこの機会にお試しください。

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