牛肉と野菜の甘み・旨味が凝縮されたすき焼きと一緒に飲む日本酒は格別です。
本記事では、すき焼きとお酒を合わせるポイントに加えて、すき焼きに合う日本酒を厳選してご紹介します。
ぜひこれまでと違った、すき焼きの楽しみを見出してください。
すき焼きとお酒を合わせるポイント
具材で選ぶ
ポイントとして肉の部位や具材で選ぶ方法が挙げられます。
肉の部位として、モモやリブロース、サーロインなどがあります。
モモは脂が少なくあっさりとしているため、ビールや日本酒、ハイボールなどどんなお酒とも相性がよい部位。
リブロースはモモより脂がのっており、脂と赤身のバランスがよい部分なので、日本酒や赤ワインなど旨味を感じられるお酒を合わせるのがおすすめです。
サーロインは特に脂の多い部位であるため焼酎やビール、ハイボールなどのさっぱりとしたお酒とよく合います。
関西風か関東風かで選ぶ
すき焼きは、関西風と関東風の2種類が主流です。
関西風のすき焼きは、牛脂をひいた鍋で最初に牛肉を焼くため、牛肉の旨味を存分に味わえる点が特徴で、肉料理とよく合う赤ワインやウイスキーとの相性がよいです。
一方、関東風のすき焼きは肉を最後に入れるため肉や野菜の旨味をバランスよく味わえます。 和食との相性がよい日本酒や焼酎などと相性がよいです。
すき焼きと合うお酒の種類
日本酒
日本酒には米の旨味を感じる濃醇タイプや熱燗が合う熟成タイプ、すっきり爽やかとした淡麗タイプなど多くの種類がありますが、どれもすき焼きとの相性は抜群。
すき焼きは甘みと旨味の強い料理であるため、米の旨味を感じられる純米酒や甘口のお酒とも相性が良いです。
またすき焼きは味付けが濃いため、淡麗で辛口な日本酒は口の中をリセットしてくれるという点でもおすすめ。
赤ワイン
赤ワインはすき焼きの割り下の甘みや牛肉の旨味を引き立ててくれます。
特に濃厚な赤ワインは、牛肉を先に焼く関西風のすき焼きと非常に相性がよいです。
ビール
すき焼きとビールを合わせる場合は、甘みと苦味のバランスの取れたものを選びましょう。
爽やかな味わいのものもすき焼きの濃い味付けとよく合い、すっきりとした後味を楽しめます。
最近は和食とよく合うクラフトビールも発売されているため、お気に入りのペアリングを探してみるのも楽しいかもしれません。
焼酎
麦焼酎や芋焼酎、どちらもすき焼きと一緒に楽しむことができます。
麦焼酎は芋焼酎よりすっきりとしているため、すき焼きをさっぱりといただけます。
一方で、芋焼酎はこってりとしたすき焼きとよく合い、具材の旨味を最大限に引き出してくれます。
レモンサワー
肉料理専門店でもよくウリにされているレモンサワーもすき焼きと相性抜群。
レモンの酸味がすき焼きのこってり感を洗い流し、牛肉の旨味も引き出してくれます。
味の濃いすき焼きをさっぱりと楽しむことができます。
すき焼きに合うおすすめの日本酒9選
超辛口から甘口のものまで、すき焼きと相性のよい日本酒を厳選してご紹介します。竹雀 生もと純米 岐阜県産山田錦
料理と支え合う柱のようなお酒を目指し、酵母無添加による生酛造りで醸された日本酒です。 枯れ具合とカカオ系の力強い旨味とスパッと切れる後味がまさに岐阜酒を象徴する味わいです。 飲み続けても飽きの来ない1本で、甘みのあるすき焼きとも相性抜群です。
- 岐阜県
- 精米歩合：70%
- おすすめの温度帯：冷酒15℃前後、燗酒55℃程度
七本鎗 純米 玉栄60
地元契約農家が育てた酒米「玉栄」を使用したドライな日本酒です。 14号酵母を使用しており、爽やかな口当たりと米の雄々しい膨らみを感じさせる日本酒で冷酒でも燗酒でも美味しくいただける食中酒です。
- 滋賀県
- 精米歩合：60%
- おすすめの温度帯： 常温（15～20℃）、燗酒50℃程度
七田 純米 山田錦 七割五分磨き
七田ブランドの代名詞「75%精米」で醸した日本酒で、米を磨かなくとも磨かれた味に仕上げた1本です。 安定感のある山田錦の仄かな葡萄のような香りと酸味が特長的で、洗練された味わいです。 製造の過程で濾過をしない原酒であるため、飲みごたえのある火入れになっています。 肉料理とよく合う日本酒のため、すき焼きとも相性抜群です。
- 佐賀県
- 精米歩合：75%
- おすすめの温度帯： 冷酒12℃前後、燗酒50℃程度
開春 超辛純米 神の舞
鋭い切れ味と酸味が特徴的な超辛口ですが、島根県のブランド酒米「神の舞」の旨味もしっかりと感じられる、絶妙なバランスをもった仕上がりです。 シャープさを楽しみたい方は冷酒で、バランス良く旨味も味わいたい方は熱燗にしてお召し上がりください。
- 島根県
- 精米歩合：60%
- おすすめの温度帯： 10℃前後の冷酒 45℃前後の上燗
勝山 「伝」 純米大吟醸
KURA MASTER 2019でプラチナ賞とプレジデント賞(最優秀賞)を受賞した完成度の高い純米吟醸酒です。 メロンのような吟醸香の後に酸ときめ細かい旨味が続き、優美さと力強さを兼ね備えた1本になっています。 牛肉とよく合うのですき焼きと相性抜群です。
- 宮城県
- 精米歩合：35%
- おすすめの温度帯：5- 10℃
菊姫 山廃純米
山廃仕込みで醸された純米酒です。 「山廃仕込み」とは酒造りにおける酒母造りの工程の1つで、酸味と濃さがある剛健な味わいに仕上がります。 飲みごたえのある個性的な純米酒をぜひすき焼きと一緒にお召し上がりください。
- 石川県
- 精米歩合：70%
- おすすめの温度帯：冷酒
西の関 手造り純米酒
日本酒度-1.5の甘純米酒です。 芳醇な香りとほのかな酸味が特長的で、味の濃い料理との相性が抜群です。 甘みと旨味の強いすき焼きともよく合います。
- 大分県
- 精米歩合： 八反錦 60% ヒノヒカリ 63％
- おすすめの温度帯：常温〜ぬる燗
常きげん 純米大吟醸
すっきりとした飲み口で女性や日本酒初心者にもおすすめの純米大吟醸です。 りんごのようなフルーティでふくよかな香りとコクのある味わいが特長的で、味の濃いすき焼きの割り下を中和してくれるため非常に相性が良いです。
- 石川県
- 精米歩合：40％
- おすすめの温度帯： 冷や～常温
玉川 自然仕込 純米酒（山廃）無濾過生原酒
玉川定番の「山廃」シリーズの無濾過生原酒です。 コク・キレが抜群の純米酒で、力強い味わいをお楽しみいただけます。 甘みとうまみの強いすき焼きと相性抜群です。
- 京都府
- 精米歩合：66％
- おすすめの温度帯： 冷酒～常温、熱燗
まとめ
味付けが濃く、牛肉の旨味も凝縮されているすき焼きは様々なお酒と相性がよいですが、中でも日本酒は具材の旨味を引き出してくれ、おすすめです。
迷ったら、ぜひ今回おすすめに挙げた日本酒の中からセレクトしてみてはいかがでしょうか。
この記事が参考になれば幸いです。
